La réglementation communautaire relative à l’hygiène des aliments, qualifiée communément de "Paquet Hygiène", introduit :
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La notion d’obligation de résultat. |
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La notion de responsabilisation des acteurs par la mise en œuvre de bonnes pratiques d’hygiène et de procédures fondées sur l’HACCP.* |
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L’obligation de formation du personnel en matière d’hygiène. |
*HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point
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PMS : Plan de Maîtrise Sanitaire Source : Ministère de l’Agriculture et de la Pêche |
Afin de préparer votre établissement à répondre aux exigences réglementaires, nous vous proposons une formation, sur site, se déroulant en deux temps :
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Diagnostic : évaluation structurelle (locaux, équipements) et fonctionnelle du service de restauration de votre établissement |
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Mise en place ou optimisation du Plan de Maîtrise Sanitaire |
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Construction du système documentaire avec l’équipe de cuisine. (1) |
Notre approche :
Un entretien personnalisé et une visite de vos locaux de fabrication des repas nous permettront d’évaluer le nombre de journées nécessaire à la formation de votre équipe de cuisine.
Nos formations sont facturées sur la base d'un prix journée par groupe (sur devis).
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(1) |
Etablissement dont la cuisine est soumise à l’Agrément : |
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Constitution du dossier complet de demande (ou de renouvellement) d'Agrément. |